감자반찬

채 썬 감자를 소금물에 5분 담가 전분을 빼고, 기름에 물을 조금 더해 볶으면 부서지거나 뭉치지 않는 감자채볶음이 20분이면 됩니다. 레시피 네 곳이 쓴 헹굼·소금물·데치기·물볶음의 차이와 아이용 간·굵기, 보관과 응용법을 담았습니다.